要蒸出又好吃又大的饅頭，可以嘗試以下幾個步驟和技巧：

　　1.選擇優質的面粉：選用高筋面粉或專用的饅頭粉，這樣可以使饅頭更有口感和彈性。

　　2.掌握水面比例：在制作面團時，適量加水，掌握好面粉與水的比例，使面團柔軟而不粘手。順便提一下，如果你想要饅頭蒸出來特別松軟，可以嘗試添加一些酵母或泡打粉。

　　3.揉面發酵：揉好的面團需要進行充分的發酵，這樣可以增加饅頭的體積。將揉好的面團放入溫暖的地方，靜置至發酵時間結束或面團體積大約翻倍。

　　4.注意蒸饅頭的技巧：在蒸饅頭之前，需提前將蒸鍋加熱至水開并產生蒸汽，這樣可以使饅頭在蒸制過程中迅速膨脹。將膨脹的饅頭放入蒸屜，注意饅頭之間的間距，以免粘連。

　　5.適當控制蒸制時間：蒸制時間取決于饅頭的大小和數量，一般為15-20分鐘。蒸好后，不要立即打開蒸鍋的蓋子，以免饅頭塌陷。

　　通過以上幾個步驟和技巧，你應該能夠蒸出又好吃又大的饅頭。祝你成功！