胃萎縮是指胃壁的肌肉組織逐漸減少，導致胃容量變小，消化功能受到影響。在選擇蔬菜時，可以考慮以下幾種：

　　1. 油菜：油菜中含有豐富的蛋白質、維生素C、維生素E、胡蘿卜素等營養物質，有助于保護胃黏膜，促進胃部的修復和功能恢復。

　　2. 蘆筍：蘆筍含有豐富的膳食纖維和維生素，可以幫助胃腸道排毒，促進胃液分泌，緩解消化不良的癥狀。

　　3. 南瓜：南瓜富含維生素A、維生素C和纖維素，有助于維持胃部的正常功能，緩解胃酸過多引起的不適。

　　4. 胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和纖維素，能夠促進胃腸蠕動，緩解胃部不適感。

　　5. 青菜：青菜中富含維生素K、維生素C和膳食纖維，有助于維持胃部及腸道的健康，促進消化吸收。

　　對于胃萎縮患者來說，最重要的是選擇那些易于消化的食材，避免刺激胃黏膜的食物，如煙熏、油炸食品等。z佳的飲食方案應該根據個體情況而定，建議咨詢營養師或醫生的指導。