要燉出好吃的豬蹄，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備豬蹄：選擇新鮮的豬蹄，有一定的肥瘦搭配，洗凈切塊備用。

　　2. 煮水煮蹄：將豬蹄放入熱水中焯水，去除血水和雜質，然后撈出備用。

　　3. 烹炒香料：鍋中加入適量的油，燒熱后加入蔥姜蒜炒香。

　　4. 燉煮豬蹄：將焯水后的豬蹄放入鍋中翻炒均勻，加入適量的料酒，提味炒勻。

　　5. 燉煮調料：倒入適量的清水，大火煮沸后轉小火，加入適量的冰糖、八角、香葉、桂皮、丁香等調料，再加入適量的老抽、生抽、鹽，根據個人口味調整。

　　6. 燉煮時間：將燉好的豬蹄轉小火燉煮，約2-3個小時，直到肉變得酥爛，入味。

　　7. 調整口感：根據個人口味，可以適量加入醋、料酒等提味，再燉煮片刻。

　　8. 最后調味：根據個人喜好，可以加入適量的胡椒粉、姜絲等增加風味。

　　9. 出鍋享用：將燉好的豬蹄撈出，裝盤，撒上一些蔥花、香菜等進行裝飾，即可食用。

　　燉煮豬蹄需要時間，可以加入一些其他喜歡的配料，如豆腐、海帶等，提高口感和營養價值。根據個人口味可以適量調整調料的使用量。