胡蘿卜中含有豐富的果膠和纖維素。益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用。
薺菜做餡料是非常鮮美的，胡蘿卜也是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食材，如果是薺菜加上胡蘿卜一起做餡，搭配一些肉類。薺菜是春天的獨(dú)有的野菜，也是養(yǎng)生效果非常不錯(cuò)的，胡蘿卜是小人參的稱呼，營(yíng)養(yǎng)成分豐富而且是有健脾助消化的效果。
