材料：

　　牛肉500克，姜片適量，料酒適量，老抽適量，生抽適量，白糖適量，鹽適量，花椒粉適量，蔥段適量，清水適量。

　　做法：

　　1.牛肉洗凈切塊，用清水煮開(kāi)后撈出瀝干水分備用。

　　2.熱鍋涼油，下姜片煸炒出香味，放入牛肉塊煸炒至兩面金黃。

　　3.加入適量的料酒，翻炒幾下。

　　4.加入老抽、生抽、白糖、鹽、花椒粉翻炒均勻。

　　5.加入足夠的清水，把火調(diào)成小火，煮約1-2個(gè)小時(shí)，直到牛肉變得很軟，湯汁濃稠。

　　6.最后加入蔥段，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

　　提示：

　　1.在煮牛肉之前，先用開(kāi)水將牛肉焯水，除去雜質(zhì)和臟東西，煮出來(lái)的牛肉會(huì)更加干凈美味。

　　2.加入足夠的清水非常重要，否則牛肉容易變得過(guò)干，口感不好。

　　3.如果喜歡口感更軟糯的紅燒牛肉，可以多煮一段時(shí)間，直至牛肉變得非常軟爛。