紅燒石斑魚是一道非常美味的菜肴，下面是一種簡單易學(xué)的做法：

　　所需材料：

　　- 石斑魚一條（約 500 克）

　　- 蔥姜蒜適量

　　- 料酒適量

　　- 生抽適量

　　- 老抽適量

　　- 紅糖適量

　　- 鹽適量

　　- 雞精適量

　　- 食用油適量

　　- 清水適量

　　做法步驟：

　　1.將石斑魚去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾，剁成大塊，洗凈備用。

　　2.將蔥姜蒜切成末備用。

　　3.熱鍋涼油，將魚塊放入鍋中，煎至兩面金黃。

　　4.取出魚塊，鍋中留底油，下蔥姜蒜爆香。

　　5.將料酒、生抽、老抽、紅糖、鹽、雞精和清水混合成調(diào)料汁。

　　6.將調(diào)料汁倒入鍋中，煮開后加入魚塊，小火翻煮數(shù)分鐘。

　　7.待魚塊入味后，加入適量的水，大火收汁即可。

　　8.盛盤出鍋，撒上蔥花即可上桌。

　　小貼士：

　　- 煮時火候要掌握好，不要煮過頭，否則魚肉過于干燥。

　　- 紅糖的份量可以根據(jù)個人口味調(diào)整，但是不要加過多，否則會影響口感。

　　- 調(diào)料汁中的鹽、雞精都要適量加入，不要過多，否則會影響味道。