以下是煮大塊羊肉的步驟：

　　材料：

　　- 1公斤大塊羊肉

　　- 2個姜片

　　- 1個蒜頭

　　- 3個青蔥

　　- 2個八角

　　- 1個桂皮

　　- 2個香葉

　　- 2湯匙料酒

　　- 適量鹽和胡椒粉

　　步驟：

　　1.將羊肉洗凈后放入熱水中焯水。焯水時要注意，將羊肉放入開水中，開水要燒滾，焯水時間約5分鐘，取出后用冷水沖洗干凈備用。

　　2.將熱水倒掉，炒鍋中放入適量油，待油熱后加入姜片、蒜頭、青蔥，小火炒出香味。

　　3.將焯好水的羊肉放入炒鍋中煸炒。

　　4.加入適量鹽和胡椒粉，翻炒均勻。

　　5.加入料酒，煮開后撈出羊肉備用。

　　6.把鍋洗干凈，將煮羊肉的大鍋中加入適量水，放入八角、桂皮、香葉，大火煮開后放入炒好的羊肉。

　　7.用小火燉煮約1-2小時，直到羊肉煮軟。

　　8.最后加入適量鹽調味后即可。

　　溫馨提示：

　　- 若加入蔬菜，可以一起放入燉煮，增加食材的營養價值。

　　- 煮大塊羊肉需要較長的時間，可以提前煮好存放，快速加熱后再次食用，也可以用慢燉鍋代替大鍋燉煮。