以下是幾個讓牛肉更嫩的方法：

　　1. 做煮牛肉：將牛肉放入開水中，煮一段時間，然后將它取出。

　　2. 酸性味道：將牛肉放入酸性汁中浸泡一段時間，例如檸檬汁、醋或酸奶，這些酸性味道可以幫助將牛肉嫩化。

　　3. 醬汁：用醬汁浸泡牛肉，例如醬油或番茄醬，它們可以提供額外的滋味，同時也可以幫助牛肉變得更嫩。

　　4. 涮火鍋：將薄切牛肉放入涮火鍋中，這樣它們快速地煮熟，同時也可以增加嫩度。

　　5. 烹飪時間：如果烹飪時間太長，牛肉會變得干燥且不嫩。在烹飪牛肉時要適當(dāng)控制時間，以免過度烹飪。

　　6. 切法：對于不同部位的牛肉，有不同的切法。例如，將橫紋肉切成小塊然后將其略微拍打，可以使肉質(zhì)更嫩，而且更容易入味。