1. 選好新鮮的豬肝，去除筋膜和血絲，切成片或絲狀，用溫水浸泡去腥。
2. 將豬肝放入開水中焯水，焯至熟透，撈出瀝干水分。
3. 準備蔥姜蒜末、辣椒片、香菜末等調料，按照個人口味添加適量的生抽、醋、鹽、糖等調味料。
4. 將焯熟的豬肝放入調料中拌勻，腌漬30分鐘以上入味，可以放入冰箱冰鎮一段時間。
5. 涼拌豬肝時可以加入適量的醋和辣椒，使口感更加清新和辣味十足。
6. 最后可以加入一些蔥花和香菜末，增加顏色和口感。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
