以下是炒空心菜的步驟：

　　所需材料：

　　- 空心菜

　　- 大蒜2瓣

　　- 蒜蓉一勺

　　- 食用油

　　- 鹽少許

　　- 雞精少許

　　步驟：

　　1. 將空心菜洗凈，用手折成3-4段。

　　2. 鍋中加入適量食用油，燒熱后加入蒜蓉和切碎的大蒜，煸炒出香味。

　　3. 加入空心菜，翻炒均勻，保持中火炒制。

　　4. 加入少許鹽和雞精，繼續炒制3-5分鐘，直到空心菜熟透但不軟爛。

　　5. 關火，裝盤食用即可。

　　炒空心菜的技巧：

　　1. 空心菜不需要預先焯水，直接清洗和切段即可。

　　2. 空心菜炒制時間不宜過長，以保持口感脆嫩為宜。

　　3. 炒制時不宜用高火，以免過度炒糊或變黑，中火翻炒即可。

　　4. 加鹽和雞精的時機要適當，可在空心菜入鍋后稍等片刻再加入，以免影響其顏色和口感。