以下是制作嫩牛肉餃子的步驟：

　　材料：

　　- 牛肉餡

　　- 餃子皮

　　- 青菜（可選）

　　- 姜末

　　- 蔥末

　　- 醬油

　　- 生抽

　　- 鹽

　　- 白胡椒粉

　　- 食用油

　　步驟：

　　1. 將牛肉餡放入碗中，加入適量的鹽、白胡椒粉、蔥末和生姜末，用筷子攪拌均勻，加入一定量的水，繼續(xù)攪拌，直到肉餡變得粘稠。

　　2. 加入一小勺食用油，再次攪拌均勻，讓肉餡更加滑嫩。

　　3. 將餃子皮一個一個取出來，搓圓成為一個小球，并壓扁成一個小餅。

　　4. 將肉餡放入餃子皮中心，用手指蘸水，涂在餃子皮邊緣，將兩邊合攏。重復此過程，直到將所有的餃子均制成。

　　5. 熱鍋冷油，放入餃子，煮至水沸，加入一些冷水，反復煮沸三次，直到餃子煮熟即可。

　　6. 如果喜歡，可以加入一些青菜在餃子中，更加健康美味。

　　7. 在餃子中拌入一些醬油和生抽，更加美味。

　　技巧：

　　1. 制作肉餡時，加入一定量的水，可以使餡料更加嫩滑。

　　2. 在煮餃子時，加冷水可以使餃子嫩滑。

　　享受你的嫩牛肉餃子吧！