1. 先將小龍蝦放在清水中浸泡30分鐘左右，讓其排出腸內(nèi)的雜質(zhì)；

　　2. 將小龍蝦洗凈后，用刷子或牙刷輕輕刷洗干凈，特別是腮和足部，清洗時要注意不要損傷蝦殼；

　　3. 然后將小龍蝦放在清水中浸泡30分鐘左右，讓其排出一些泥沙和細小的雜質(zhì)；

　　4. 將小龍蝦取出，用清水沖洗干凈，再用開水燙一下，燙的時間不要過長，以免蝦肉過熟變老；

　　5. 最后將小龍蝦放入冰水中浸泡一下即可。這樣可以讓蝦肉更加爽脆，還可以去掉蝦殼上的雜質(zhì)和異味。