以下是煮豬肝不老的方法：
1. 先將豬肝放入開水中煮5分鐘（去血水），撈出晾涼后切成薄片。
2. 在豬肝上撒上一些鹽和白胡椒粉，輕輕按摩幾分鐘，讓肝變得更有彈性。
3. 熱鍋涼油，將切好的豬肝放入油中煸炒1-2分鐘，讓豬肝表面稍微焦一下。
4. 將煸炒好的豬肝盛出，備用。
5.取一鍋熱水，加入姜片和料酒，放入煮好的豬肝，大火煮2-3分鐘。
6.關火，將豬肝撈出，放入冰水中浸泡5分鐘，然后再取出晾干。
7.準備一些調料：蔥花、蒜末、姜絲、花椒粉、生抽、醋、糖、雞精等。
8.熱鍋涼油，放入蔥花、蒜末、姜絲和花椒粉爆香，然后放入煮好的豬肝，加入生抽、醋、糖、雞精等調味料，翻炒均勻即可。
通過這種方法煮豬肝，可以讓豬肝保持柔嫩，口感鮮美。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
