以下是烹飪方法：
1. 準備豬肝，清洗干凈，去掉外面的膜和血管。把豬肝切成薄片或小塊，用鹽和料酒腌制一會兒。
2. 準備蔥、姜、蒜等調料。將蔥姜蒜切碎備用。
3. 熱鍋涼油，放入姜蒜爆香，加入蔥花煸炒一下。
4. 放入豬肝，快火煸炒幾分鐘，翻炒均勻。
5. 加入鹽、糖、醬油、料酒、生抽等調味料，再放一些清水。水的數量不要太多，以剛剛淹過豬肝為宜。
6. 開大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢燒，燒至豬肝變軟爛，湯汁收濃即可。
7. 出鍋前，可以放一些蔥花和香菜點綴一下，味道更加鮮美。
豬肝燒得好吃的關鍵是煸炒要快，煮的時間要夠，并且各種調味料的用量要適量，以保持豬肝本身的鮮甜味。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
