青扁蕓豆清炒的方法：
材料：
青扁蕓豆、蔥姜蒜、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、糖、香油
做法：
1. 青扁蕓豆洗凈去蒂，切成小段備用。
2. 蔥姜蒜切末備用。
3. 熱鍋涼油，油溫?zé)岷笙率[姜蒜末炒香。
4. 放入青扁蕓豆，加入鹽、生抽、料酒、胡椒粉、糖調(diào)味翻炒均勻。
5. 加入適量的水（水量要有一定的高度，不宜太少），蓋上蓋子煮至蕓豆軟爛。
6. 最后加入香油翻炒均勻即可。
貼士：
1. 青扁蕓豆清炒不宜過(guò)火，煮時(shí)要適量加水，煮到軟爛即可。
2. 烹調(diào)時(shí)的調(diào)料要適量，不宜過(guò)咸或過(guò)甜。
3. 加入適量的香油可以增加蕓豆的香氣，使味道更好。
土豆削皮切滾刀塊，別切太小，燉煮時(shí)容易碎；蕓豆掐頭去尾，撕掉兩側(cè)的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把蕓豆倒進(jìn)去，大火翻炒個(gè)2分鐘。蕓豆一定要炒到表皮微微發(fā)皺，這樣燉的時(shí)候更容易入味，而且能去掉生豆的澀味。
