以下是一種炒牛肉的方法，可以讓牛肉嫩且味道好：

　　所需材料：

　　- 牛肉（切成薄片）

　　- 生姜（切成絲）

　　- 蔥（切成段）

　　- 大蒜（切成薄片）

　　- 醬油

　　- 料酒

　　- 白糖

　　- 鹽

　　- 生粉

　　- 植物油

　　步驟：

　　1. 先將牛肉用鹽、生粉、料酒腌制10分鐘。

　　2. 在鍋中加入植物油，燒熱后加入姜絲、蔥段和大蒜片炒香。

　　3. 加入牛肉快速煸炒，炒至變色后加入醬油、白糖和適量的水。

　　4. 切記不要過多加水，否則牛肉容易失去口感變硬。

　　5. 繼續翻炒幾分鐘，至牛肉熟透、呈現誘人的棕紅色。

　　6. 最后放入鹽和生粉攪拌均勻即可出鍋。

　　注意事項：

　　- 牛肉要切成薄片，這樣易于入味和煮熟。

　　- 炒牛肉的火力要足，能夠讓牛肉快速熟透，但不要炒過頭，否則會變得很硬。

　　- 如果牛肉不夠嫩，可事先將切好的牛肉用蘇打粉或鳳爪粉和水拌勻，腌制半個小時后再炒。