1. 洗凈紅皮蘿卜，去皮，切成長(zhǎng)條或薄片狀。

　　2. 在一個(gè)大碗中加入適量的鹽、糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉、雞精、生抽、老抽、料酒，攪拌均勻至糖和鹽溶解。

　　3. 將切好的紅皮蘿卜放入碗中，用手將其搓揉，讓調(diào)味料均勻地裹在蘿卜上。

　　4. 把腌好的紅皮蘿卜放入一個(gè)干凈的玻璃罐中，留出一些空間。

　　5. 在罐口處放入一層干凈的紗布，蓋好蓋子，放置在通風(fēng)干燥的地方，腌制3-5天，每天翻動(dòng)一次，直到水分被吸收干凈，蘿卜變干為止。

　　6. 取出腌制好的紅皮蘿卜，晾干備用或直接食用。可以做成涼拌蘿卜或者炒菜的調(diào)料。