以下是步驟：

　　1. 選用優(yōu)質(zhì)牛肉，切成適宜大小的塊狀。

　　2. 準備腌料，根據(jù)口味喜好調(diào)配鹽、胡椒粉、蒜泥、醬油、料酒、糖、生姜等調(diào)料，混合均勻。

　　3. 將牛肉塊放入腌料中，攪拌均勻，確保每一塊肉都沾滿腌料。

　　4. 將腌制好的牛肉放入密封袋中，放入冰箱冷藏室中腌制，建議腌制時間不少于4小時，越長時間越好，能夠更好地將腌料滲透到肉中。

　　5. 烤肉前，將腌制好的牛肉拿出，室溫下回溫30分鐘左右，讓牛肉回到室溫，這樣能更好地烤出鮮嫩的口感。

　　6. 將腌制好的牛肉放在烤架上烤制，翻烤至金黃色，吃前撒上一些鹽和胡椒粉，口味更佳。

　　以上是腌制烤肉牛肉的步驟，記得掌握好腌制時間，不要過度腌制，否則牛肉會變硬。