蛋清是不能打發成奶油的，因為蛋清中不含脂肪，打發后只能成為蛋白霜。如果要制作奶油，需要使用蛋黃或奶油等含有脂肪的材料。蛋清也不建議直接食用，因為可能會存在細菌和病毒等食品安全問題。建議將蛋清加熱煮熟后再食用。