減性纖維素是一種由蔗糖和木糖組成的高分子多糖，屬于粗纖維素的一種。它和其他粗纖維素不同的地方在于，減性纖維素的分子中的糖分子是通過β-1,4-糖苷鍵連接起來的，而不是其他粗纖維素中的α-1,4-糖苷鍵。這使得減性纖維素在消化過程中不容易被分解，從而能夠提供持久的飽腹感。減性纖維素主要存在于植物細胞壁中，如全麥、燕麥、青菜等食物中含有較多的減性纖維素。