要讓藕燉排骨好吃又不黑，可以采取以下措施：
1. 先將排骨焯水，去除血沫和雜質。將焯水后的排骨放入熱水中，焯水時間不要過長，約1-2分鐘即可。
2. 將焯水后的排骨放入冷水中，用清水沖洗干凈，去掉表面殘留的油和臟物。
3. 藕去皮洗凈，切成塊狀，加入排骨燉煮。
4. 關鍵步驟：加入少量白醋，可以起到去腥提香的作用，并且可以讓藕燉出來的顏色更加白嫩。
5. 煮的過程中，不要過多地翻動，盡量保持水不要干。
6. 加入一些調味料，比如鹽、生姜、蔥、料酒等。
7. 燉至藕變軟爛，排骨入味即可。
8. 如想要湯色更透亮，可以在收汁前，加入適量清水，繼續煮開即可。
9. 最后可以根據個人口味加入一些青菜或香菜等作為點綴。
紅燒豬蹄要制作得軟爛而不油膩，可以按照以下步驟進行：材料準備：豬蹄：選用新鮮的豬前蹄或豬后蹄，數量根據個人需求而定。-快速翻炒豬蹄，使其均勻裹上糖色，這一步不僅上色，還能使豬蹄口感更加軟爛。
