要讓饅頭蒸出又松又軟的口感，可以嘗試以下幾個步驟：
1. 發(fā)酵時間要充足。將面團(tuán)醒發(fā)時間延長，讓面團(tuán)膨脹至原來的兩倍以上，這樣可以讓饅頭更加松軟。
2. 水溫要適當(dāng)。蒸饅頭的水溫要控制在80-90度之間，不要讓水燒開，否則會影響?zhàn)z頭的質(zhì)地。
3. 上鍋前放一片濕毛巾。在饅頭蒸之前，在鍋底鋪上一片濕毛巾，這樣可以讓饅頭蒸出來的水分更多，從而使饅頭更加松軟。
4. 均勻排放。將饅頭均勻地放在蒸籠里，不要過于密集或者過于松散，這樣可以讓饅頭受熱均勻，蒸出來的口感更好。
5. 出鍋立即拿出。饅頭蒸好之后，要立即將它們?nèi)〕鰜砹罌觥Ｈ绻胖脮r間過長，會使饅頭表面變硬，口感變差。
對于有糖尿病或血糖異常的人群來說，黑米饅頭是一個相對安全的選擇。對比兩者，我們可以發(fā)現(xiàn)，黑米饅頭和玉米饅頭的含糖量都相對較低，且都適合需要控制血糖的人群食用。
