豬肝可搭配以下蔬菜：
1. 苦瓜：苦瓜中的苦味成分可調和豬肝的腥膻味，還能幫助消化和排毒。
2. 菠菜：菠菜富含維生素和礦物質，能增強身體免疫力，并且還能幫助豬肝中的鐵元素吸收。
3. 芹菜：芹菜具有清熱解毒、利尿排毒的作用，搭配豬肝有助于平衡營養。
4. 木耳：木耳中含有豐富的鈣、鐵等營養成分，能夠幫助提高豬肝的營養價值。
5. 豆腐：豆腐中的植物蛋白質能夠平衡豬肝中的動物蛋白質，營養更均衡。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
