以下是一份西紅柿牛肉的食譜，可以做出又好吃又嫩的西紅柿牛肉：

　　材料：

　　- 牛肉（切成片狀）500克

　　- 西紅柿（切成塊狀）2個(gè)

　　- 洋蔥（切成塊狀）1個(gè)

　　- 大蒜（切成薄片狀）3瓣

　　- 生姜（切成薄片狀）1塊

　　- 青椒（切成塊狀）1個(gè)

　　- 料酒1湯匙

　　- 醬油2湯匙

　　- 鹽適量

　　- 白糖1湯匙

　　- 花椒粉適量

　　- 油適量

　　做法：

　　1. 牛肉用少量鹽、白糖、料酒和花椒粉腌制10分鐘，使其入味。

　　2. 鍋內(nèi)熱油，加入蒜和姜片爆香，再加入洋蔥、青椒和西紅柿翻炒。

　　3. 加入腌制好的牛肉翻炒至變色，倒入適量的水，加鹽、糖、醬油調(diào)味。

　　4. 燜煮15分鐘至牛肉變得嫩軟，湯汁變稠。

　　5. 關(guān)火前撒些蔥花即可上桌。

　　Tips：

　　1. 牛肉宜選擇脂肪少、紋理細(xì)嫩的部位，這樣烹飪出的牛肉更加嫩滑。

　　2. 腌制牛肉時(shí)可以加入少許淀粉，增加牛肉的鮮嫩度。

　　3. 煮牛肉時(shí)要注意火候，火太大容易使牛肉變老硬，火太小則會(huì)影響烹飪效果。

　　4. 最后撒些蔥花可以增加菜肴的香氣。