1. 先將蝦皮放入開水中浸泡10分鐘，讓蝦皮變軟，然后撈出備用。
2. 切一些小蔥和姜，備用。
3. 熱鍋涼油，將小蔥和姜放入翻炒，使得香味滲透到油中。
4. 加入蝦皮，翻炒約2分鐘，直到蝦皮變脆。
5. 加入少量鹽和糖調(diào)味，然后翻炒約1分鐘，使調(diào)味料均勻。
6. 最后加入適量的雞精或雞粉，翻炒均勻即可。
7. 如果喜歡口感更加酥脆，可以在炒蝦皮之前，將蝦皮放入微波爐中輕微烘烤一下，將多余的水分去除。
韭菜炒蝦皮，一道家常小炒，鮮美可口，營養(yǎng)豐富。蝦皮本身已有鮮味，過多的調(diào)料反而會掩蓋其本味。將炒好的韭菜蝦皮盛入盤中，擺盤整齊，色香味俱佳，令人食欲大增。掌握了這些竅門，你也能輕松做出美味的韭菜炒蝦皮。
