玉米饅頭和白面饅頭的營養價值有所不同。玉米饅頭由玉米面制成，富含碳水化合物、蛋白質、維生素B和膳食纖維，適合需要大量能量的人群食用。白面饅頭由小麥粉制成，富含碳水化合物和少量蛋白質，但缺乏膳食纖維和其他維生素。從營養角度來看，玉米饅頭相對更加營養豐富。具體還需根據個人的身體狀況和需求來選擇食用。