牛肉紅燒是一道經(jīng)典的中式菜肴，帶皮的牛肉也可以用來(lái)做。以下是一份簡(jiǎn)單易行的牛肉紅燒食譜：

　　所需材料：

　　- 500克帶皮牛肉

　　- 2個(gè)蔥段

　　- 2個(gè)姜片

　　- 1勺花椒粒

　　- 1大勺料酒

　　- 3大勺生抽

　　- 2大勺老抽

　　- 1大勺糖

　　- 1勺鹽

　　- 1勺生姜汁

　　- 500毫升清水

　　- 適量食用油

　　步驟：

　　1.將帶皮牛肉切成小塊。

　　2.將蔥段和姜片切末，備用。

　　3.在火熱的鍋中放入適量的食用油，等油熱后，放入花椒粒、蔥花和姜末炒香。

　　4.放入牛肉塊翻炒至變色。

　　5.加入料酒，繼續(xù)翻炒。

　　6.加入生抽、老抽、糖和鹽，攪拌均勻。

　　7.倒入清水和生姜汁，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)。

　　8.煮至牛肉變得極為嫩爛并收汁后，關(guān)火即可。

　　9.裝盤(pán)，撒上蔥花，即可享用。

　　溫馨提示：

　　1.選用的牛肉塊要帶皮，這樣制作出來(lái)的牛肉更加鮮嫩。如果買(mǎi)的是沒(méi)有帶皮的牛肉，可以在烹飪前加入一些豬皮或雞爪。

　　2.煮的時(shí)間要長(zhǎng)一些，這樣牛肉才會(huì)變得特別爛。如果時(shí)間不夠，可以用壓力鍋來(lái)加速煮爛牛肉。

　　3.在燉煮過(guò)程中，牛肉可以翻動(dòng)幾次，以確保汁水均勻滲透。