豆豉鯪魚油麥菜做法：

　　材料：

　　鯪魚150克，油麥菜適量，豆豉適量，姜蒜適量，鹽適量，料酒適量，油適量

　　步驟：

　　1.油麥菜洗凈，切段備用；

　　2.鯪魚洗凈，用刀背在魚身上劃幾刀，放入碗中加料酒，用手輕輕搓揉，放置5分鐘；

　　3.熱鍋涼油，加入姜蒜爆香，加入豆豉煸炒；

　　4.加入油麥菜煸炒均勻，加入少量水煮沸；

　　5.沸水中加入鯪魚煮開，焯水撈出，再用沸水焯一下；

　　6.把焯過水的鯪魚放在油麥菜上，加鹽，再加少許水，蓋上鍋蓋燜10-15分鐘即可。

　　提示：

　　1.豆豉的咸味比較重，所以鹽的用量要適量；

　　2.焯水時不要煮太久，否則魚肉會比較老；

　　3.燜魚的時間根據魚的大小和材料的熟度而定，建議一定要看著水分煮熟，不要燜得太久。