材料：

　　1. 菠菜 200 克

　　2. 雞蛋 2 個

　　3. 蔥姜蒜適量

　　4. 鹽、味精、雞精適量

　　5. 食用油適量

　　步驟：

　　1. 菠菜洗凈后切成小段，雞蛋打散備用。

　　2. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香。

　　3. 加入菠菜翻炒至稍微軟化。

　　4. 倒入雞蛋液，用鏟子迅速攪拌，直到雞蛋全部凝固。

　　5. 加入適量鹽、味精、雞精調(diào)味，翻炒至均勻。

　　6. 裝盤即可。

　　小貼士：

　　1. 菠菜炒雞蛋炒制時間不宜過久，以保持菠菜的綠色和雞蛋的嫩滑口感。

　　2. 如果喜歡吃肉類，可以加入火腿丁或肉末炒制。

　　3. 炒制過程中，要不停地翻動，以免粘鍋或焦糊。