可能有以下幾個(gè)原因：

　　1. 雞蛋過新：新鮮的蛋白質(zhì)比較緊實(shí)，難以被蒸熟。

　　2. 雞蛋過大：過大的雞蛋需要更長時(shí)間的蒸煮才能熟透。

　　3. 水不夠：蒸蛋時(shí)，需要足夠的水蒸汽來加熱蛋，如果水不夠，蛋就不容易被蒸熟。

　　4. 器具不合適：蒸雞蛋時(shí)，使用的容器不應(yīng)該太大或太小。太大的容器會(huì)導(dǎo)致蛋在蒸煮過程中擴(kuò)散，太小的容器則容易導(dǎo)致蛋熟不透。

　　5. 溫度不夠：蒸雞蛋時(shí)，需要將水煮沸后再放入蛋，如果水溫不夠高，蛋就不容易被熟透。

　　6. 軟殼蛋：如果蛋殼上有裂縫或者蛋殼不完整，蛋就容易受到水汽的侵蝕，導(dǎo)致蛋殼破裂，蛋黃和蛋白混合在一起，就不容易熟透。