腌魚是一種傳統(tǒng)的中式美食，可以用多種方法烹飪出味道鮮美的腌魚。以下是一種做法：

　　材料：

　　魚肉（鮮鲅魚、鯽魚等）500克

　　生姜3塊

　　蒜4個(gè)

　　辣椒4個(gè)

　　鹽適量

　　糖適量

　　料酒適量

　　醬油適量

　　香油適量

　　白芝麻適量

　　做法：

　　1.將魚肉洗凈切成約2厘米寬的段，放入容器中。

　　2.將蔥、姜、蒜、辣椒切成末，加入鹽、糖、料酒、醬油中攪拌均勻。

　　3.將腌制料倒入魚肉上，抹勻，再加入香油、白芝麻拌勻，上面加幾片姜。

　　4.將魚肉腌制2-3小時(shí)。腌制時(shí)間越長，味道越濃。

　　5.將腌好的魚肉放入鍋中，加入適量水，燒開后轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘即可。

　　溫馨提示：腌制的時(shí)間越長，口感越佳，但要注意不要腌的時(shí)間過長，否則魚肉會變得過咸。在煮的過程中可以加入少許料酒和姜片，去除腥味。可以根據(jù)個(gè)人口味添加辣椒或調(diào)整鹽和糖的量。煮熟后可撒上少許香菜和蔥花裝飾，美味又營養(yǎng)。