新鮮的鵝蛋可以做成很多美味的菜肴，以下是幾種做法：

　　1. 煮鵝蛋：將鵝蛋放入沸水中煮10-15分鐘，然后用涼水沖洗，去掉蛋殼后即可食用。

　　2. 煎鵝蛋：將鵝蛋打散，加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，然后在平底鍋中加入少量油，將雞蛋液倒入鍋中煎熟即可。

　　3. 炒鵝蛋：將鵝蛋打散，加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，然后在鍋中加入少量油，將蛋液倒入鍋中翻炒，可以加入蔥花和青菜等食材一起炒。

　　4. 水煮鵝蛋：先將鵝蛋煮熟去殼，然后將切成薄片的肉類和蔬菜用開水焯燙后盛入盤中，將煮好的鵝蛋切成片放在菜上，澆上辣椒油、醬油、花椒油等調(diào)味汁即可。

　　5. 鵝蛋湯：將雞蛋打散，放入鍋中加水煮開，加入少量鹽、味精、蔥花、姜末和鵝蛋片繼續(xù)煮約2-3分鐘即可。