1.不要切得太細，不要用切割器

　　切洋蔥使用廚師刀，避免使用任何切割器，因為這些工具會損傷洋蔥組織，導致洋蔥釋放出更多的氣味和染色素。

　　2.放入鹽水中浸泡

　　在切洋蔥前，將它浸泡在鹽水中五到十分鐘。鹽水會將染色素和氣味從洋蔥中抽出，從而減少洋蔥變黑的可能性。

　　3.放入冷水中浸泡

　　在切洋蔥前，將它浸泡在冷水中五到十分鐘。水會沖洗掉洋蔥表面的染色素和氣味，并且保護洋蔥免受氧化侵害。

　　4.接近完成時再加入

　　在烹飪過程中，盡量在食物接近完成時再加入洋蔥。這可以減少烹飪時間，并且更好地保持洋蔥的形狀和顏色。

　　5.加入酸性食物

　　在烹飪過程中加入一些酸性食物，例如醋、檸檬汁或葡萄酒，可以減少洋蔥的氧化反應，從而使其更加保持色澤。