腌大白菜是一道非常簡(jiǎn)單的家常菜，做法如下：

　　需要的材料：

　　1. 大白菜1個(gè)、大蔥1根、姜片10片、蒜瓣6個(gè)、辣椒粉50克、鹽60克、白糖20克、料酒50毫升、生抽適量。

　　做法：

　　1. 將大白菜剁成塊，然后用手把塊狀的大白菜膜層分開，洗凈。

　　2. 將大蔥、姜片和蒜瓣切成細(xì)末，裝入碗中備用。

　　3. 在另一個(gè)碗中，加入鹽、白糖、辣椒粉、料酒和生抽，攪拌均勻。

　　4. 將大白菜放入一個(gè)大碗中，倒入調(diào)味料和蔥姜蒜末，用手揉搓大白菜，讓調(diào)料均勻地滲透到大白菜里面。

　　5. 把拌好的大白菜放入一個(gè)密封容器中，壓實(shí)，讓它放置在陰涼通風(fēng)的地方發(fā)酵。一般需要2-3天的時(shí)間。

　　6. 每天打開容器，掀起大白菜的表層，攪拌均勻后再壓實(shí)，讓它繼續(xù)發(fā)酵。

　　7. 腌制完成后就可以放入冰箱保存，需要食用時(shí)再取出來(lái)食用。

　　小貼士：

　　1. 腌制的時(shí)間可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整，一般2-3天即可。

　　2. 攪拌時(shí)可以用筷子或勺子，但要注意防止手部感染。

　　3. 腌制過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)有異味或者變質(zhì)的跡象，建議立即丟棄。

　　4. 如果喜歡口感脆爽的大白菜，可以在腌制的時(shí)候加入少量的柿子椒或者蘋果丁。