1.選擇新鮮洋蔥：選料很重要。新鮮的洋蔥質(zhì)地鮮嫩，口感好，而且炒出來(lái)的菜也會(huì)更加香甜可口。

　　2.洋蔥切塊：將洋蔥切成大小均勻的塊狀，這樣炒出來(lái)的菜不僅美觀，而且口感更好。

　　3.用油炒：洋蔥本身不含油脂，所以要加油炒制。可以使用橄欖油或者花生油等植物油，等油熱了之后再加入洋蔥，用中小火慢慢炒。

　　4.少用調(diào)料：洋蔥本身的味道就很香甜，所以炒制時(shí)要少用調(diào)料，只需加入適量的鹽即可。

　　5.掌握火候：炒制洋蔥時(shí)要掌握好火候，不要過(guò)度炒制，否則會(huì)影響口感。一般炒制3-5分鐘即可。

　　6.熱鍋快炒：炒制洋蔥要用熱鍋快炒，這樣才能讓洋蔥炒出香味，而且不會(huì)變軟爛。