材料：

　　1. 新鮮東北白菜 1個

　　2. 鹽 150克

　　3. 干辣椒 5個

　　4. 姜 1塊

　　5. 蒜 1頭

　　6. 白糖 50克

　　7. 醋 50克

　　步驟：

　　1. 將東北白菜用手撕成小塊，洗凈泡30分鐘，讓白菜中的雜質沉淀出來。

　　2. 將白菜瀝干水分，把鹽均勻的撒在白菜上，用手將鹽揉勻。

　　3. 將白菜放入瓦罐或保鮮袋中，加入干辣椒、姜、蒜、白糖和醋，揉搓均勻。

　　4. 蓋上蓋子或系緊保鮮袋口，放在通風處發酵2-3天即可食用。

　　注意事項：

　　1. 腌制過程中要注意衛生，用干凈無水凈的器皿或保鮮袋。

　　2. 揉搓白菜的力度不要過大，以免損壞白菜的質地。

　　3. 腌制時間根據溫度和個人口感而定，宜掌握好時間，避免過咸或過酸。