紅燒五花肉的做法如下：
材料：
- 五花肉 500克
- 生姜 適量
- 蒜 適量
- 小蔥 適量
- 料酒 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 冰糖 適量
- 鹽 適量
步驟：
1. 將五花肉切成塊狀，用開水焯水去掉血水，放入鍋中煮10分鐘。
2. 撈出五花肉，用清水沖洗干凈備用。
3. 鍋中放入適量油，加入姜蒜爆香。
4. 加入冰糖炒至糖溶化成紅色，加入煮熟的五花肉，用料酒炒勻。
5. 加入生抽、老抽，翻炒均勻。
6. 倒入清水，加入鹽，小火煮30分鐘至五花肉軟爛。
7. 加入蔥花出鍋即可。
而五花肉，因其肥瘦相間、層次分明，更是制作紅燒肉的上乘之選。那么，如何將五花肉紅燒得美味絕倫呢？挑選新鮮、肉質緊實的五花肉，肥瘦比例以三七或四六為佳，這樣的肉質燒出來口感最佳。將五花肉切成大小均勻的塊狀，既便于入味，又方便食用。
