大蒜和蒜苗是同一植物的不同部分，在營養上有一些區別：

　　1. 維生素：大蒜含有維生素C、B6和B1的含量較高，而蒜苗則富含維生素A和K。

　　2. 礦物質：大蒜含有較多的鋅、銅、鈣和硒等礦物質，而蒜苗則含有較多的鉀、鐵和鈣。

　　3. 蛋白質：大蒜和蒜苗都含有一定量的蛋白質，但蒜苗的蛋白質含量相對來說較高。

　　4. 纖維素：大蒜和蒜苗都含有一定量的纖維素，但蒜苗的纖維素含量相對較高。

　　大蒜和蒜苗在營養上有所不同，可以根據個人的口味和需求選擇不同的食材。