1.選用適合炒飯的米。選用比較干燥的米，不要選用糯米或者粘性太強的大米。

　　2.提前將米洗凈、浸泡20-30分鐘，再瀝干水分，這樣可以使米飯更加松軟。

　　3.在炒飯前用適量的油爆香蔥姜蒜和蔥花，煮出濃郁的香味。

　　4.加入蛋液炒勻，這會讓米飯更加松軟。

　　5.米飯入鍋后，不要一次性加太多醬油或調料，這樣容易太咸而且顏色不好看。可以先加少量醬油，等到炒好了再根據口味調整。

　　6.炒飯時一定要快火翻炒，這樣可以讓米飯散開，吸收調料的味道。

　　7.加入適量的鹽和胡椒粉，增加味道。

　　8.最后加入適量的蔥花或者香菜，這樣可以增加口感和香味。

　　9.在炒飯過程中，可以根據個人口味加入其他食材，如火腿、雞蛋、蝦仁等。