大蒜頭和生姜的保存方法如下：

　　1.大蒜頭的保存

　　將干燥、清潔的大蒜頭放入一個通風良好、干燥的地方，可以保持幾個月的新鮮度。也可以將大蒜頭拍扁后曬干，或者將大蒜頭切片或磨成泥后放入密封的容器中冷凍保存。

　　2.生姜的保存

　　將生姜放入一個干燥、通風良好的地方保存，可以保持幾周的新鮮度。如果想要更長時間的保存，可以將生姜切成片或切碎后放入密封的塑料袋中冷凍保存。生姜還可以切成小塊后曬干，或者將生姜磨成粉后保存。