泡椒魚皮是一道口感鮮美、香辣可口的小吃，做法如下：

　　材料：

　　- 魚皮 200 克

　　- 泡椒 20 克

　　- 蔥姜蒜適量

　　- 鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、糖適量

　　- 植物油適量

　　步驟：

　　1. 將魚皮浸泡在水中，泡發至軟化，去除無用部分后洗凈備用。

　　2. 蔥姜蒜切末，泡椒切碎。

　　3. 熱鍋涼油，將蔥姜蒜爆香。

　　4. 加入泡椒翻炒，然后加入一些料酒、生抽、老抽、糖和鹽，進行調味。

　　5. 將炒好的泡椒汁淋在魚皮上，腌制 5-10 分鐘。

　　6. 在魚皮上撒上適量鹽和雞精，輕輕搓揉均勻。

　　7. 熱鍋涼油，放入魚皮煎至兩面金黃。

　　8. 出鍋前，撒上蔥花即可。

　　泡椒魚皮可以搭配啤酒、可樂等飲品一起享用，口感更佳。