做爛紅燒排骨的方法：

　　1. 食材準備：500克排骨和調料（生姜、蔥、料酒、老抽、糖、鹽、水）。

　　2. 排骨焯水：將排骨洗凈后放入開水中焯水，撇去浮沫后撈出備用。

　　3. 烹調：熱鍋涼油，將排骨放入煸炒，出香味后加入姜蔥料酒翻炒，然后加入老抽、糖翻炒均勻，再加入清水，調味后蓋上鍋蓋燉煮40分鐘至排骨爛熟。

　　4. 調味：最后加入鹽，煮至汁液收干即可。

　　5. 出鍋：最后將紅燒排骨裝盤即可。

　　溫馨提示：在烹飪時，火候和時間是關鍵，需要燉煮足夠的時間才能使排骨變得爛軟。也可以在燉煮時加一些醋或檸檬汁，這樣能夠讓排骨更加爛軟。