黑麥全麥粉和蕎麥面粉是兩種不同的面粉。

　　黑麥全麥粉是用黑麥粒磨成的面粉，包含整個麥粒的外殼、胚芽和內(nèi)胚乳，因此營養(yǎng)價值比普通白面粉更高，含有更多的膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素。黑麥全麥粉口感獨特，顏色偏深，適合用來制作黑麥面包、餅干等。

　　蕎麥面粉則是用蕎麥粒磨成的面粉，不含麥粒的外殼和胚芽，因此口感較為柔軟，顏色也較淺。蕎麥面粉中含有較高的植物蛋白、礦物質(zhì)和維生素B群，且不含麩質(zhì)，適合于需要控制麩質(zhì)攝入的人群，如乳糜瀉患者、麥麩過敏患者等。蕎麥面粉一般用來制作蕎麥面條、日式蕎麥等。