1.選用優質牛肉，切片時要逆著肉紋切，這樣肉質會更嫩。

　　2.用少量的鹽、糖、醬油、料酒以及淀粉腌制牛肉，這可以讓牛肉更加入味，腌制時間不宜過長。

　　3.在烹煮牛肉前，加入適量的小蘇打和醬油，使汁液更容易進入肉內。

　　4.在烹煮牛肉時，加入些許醬油和味精，這樣可以讓牛肉更加鮮嫩可口。

　　5.選擇合適的烹調方式，如煮牛肉時水溫不要過高，烤牛肉要掌握好溫度和時間，煎牛肉時要先煎一面再翻過來煎等等，這些技巧可以讓牛肉更加美味。

　　6.為了避免牛肉受到過多的熱量和氧化而變老，不宜過度處理和炒制，溫度和時間要適中。