海參是一種極其富有營養(yǎng)價值的海洋食品，其中含有豐富的膠原蛋白和多種氨基酸、礦物質(zhì)等成分。在烹飪過程中，如果干海參不夠軟爛，就很難變小。

　　下面是一些煮海參的技巧：

　　1. 浸泡：將干海參放入清水中浸泡，時間越長越好。用溫水浸泡會更快，時間可以適當(dāng)縮短。

　　2. 清洗：浸泡后，將海參取出，用清水沖洗干凈，去除表面的雜質(zhì)和鹽分。

　　3. 焯水：將清洗后的海參放入鍋中，加入足夠的水，燒開后加少量白醋，然后轉(zhuǎn)小火煮20至30分鐘。

　　4. 醉海參：將焯水后的海參加入適量的料酒、醬油、姜片和蔥段，再加少量水，轉(zhuǎn)小火燉煮20至30分鐘即可。

　　5. 用壓力鍋：用壓力鍋煮海參，時間可以縮短到10至15分鐘，同時也可以加入一些調(diào)料增加口感。

　　煮海參的關(guān)鍵是要充分浸泡、焯水煮爛，并添加適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料，這樣才能使干海參軟爛、飽滿，更好地發(fā)揮其美味和營養(yǎng)。