大鯉魚的做法有很多種，不同的地域和口味都有不同的做法。下面介紹一種比較簡單的做法：

　　所需材料：

　　1. 大鯉魚一條

　　2. 姜片、蔥段、蒜末、料酒、鹽、醬油、白胡椒粉、生姜絲、蒜泥、香菜、食用油

　　步驟：

　　1. 將大鯉魚去鱗、去腸、去頭、去尾，洗凈后切成塊。

　　2. 在鍋中加入足量的清水，加入姜片、蔥段、料酒，將鯉魚塊放入鍋中，大火燒開后轉小火煮20分鐘左右。

　　3. 然后撈出鯉魚塊，把鍋中的湯過濾一下備用。

　　4. 在烤盤中抹上一層食用油，放入煮好的鯉魚塊，撒上適量的鹽、白胡椒粉和醬油，放入烤箱中，以200度的溫度烤20分鐘左右，使其表面變得焦黃酥脆。

　　5. 將煮好的鯉魚塊擺盤，淋上烤好的汁水，撒上生姜絲、蒜泥和香菜即可。

　　建議搭配米飯一起食用。