羊肉燉可以搭配多種食材，以下是一些可以考慮的搭配和調(diào)料：

　　1. 土豆：土豆和羊肉搭配燉煮，可以增加口感和香味。

　　2. 胡蘿卜：胡蘿卜的甜味可以中和羊肉的腥味，同時(shí)也增添了顏色和口感。

　　3. 洋蔥：洋蔥可以提供一種濃郁的香味，與羊肉燉煮在一起可以使口感更加豐富。

　　4. 姜蒜：姜和蒜都有去腥的作用，可以減輕羊肉的腥味。

　　5. 料酒：料酒可以除腥增香，同時(shí)還可以讓羊肉更加嫩滑。

　　6. 八角、桂皮等香料：這些香料可以增加羊肉燉菜的香氣，讓菜肴更加美味。

　　燉煮的時(shí)間也很重要，燉得時(shí)間足夠久可以使羊肉變得更加嫩滑，同時(shí)也可以更好地去除腥味。