將紅豆和綠豆放在水中，兩者會分別發生以下變化：

　　1. 紅豆：紅豆在水中會吸收水分，逐漸膨脹變軟，顏色也會轉為深紅色。隨著紅豆吸收水分，其表面會出現細小的裂縫。紅豆中的淀粉也會被水分分解為糖類，使得紅豆呈現出甜味。

　　2. 綠豆：綠豆在水中也會吸收水分，但相比紅豆，綠豆膨脹的速度較慢。綠豆外層的皮會變軟，但內部的豆芽不容易出現。綠豆在水中的顏色保持綠色。

　　紅豆和綠豆在水中會吸水膨脹，紅豆會變軟變甜，而綠豆則維持綠色但成分不發生明顯變化。