要做出口感酥爛、味道香濃的西紅柿牛肉，可以嘗試以下做法：

　　材料：

　　- 牛肉：適量，切成薄片或者絲狀

　　- 西紅柿：2個，切成塊狀

　　- 大蔥：適量，切成蔥花

　　- 大蒜：適量，切成蒜末

　　- 姜：適量，切成姜末

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 糖：適量

　　- 蠔油：適量

　　- 淀粉：適量

　　- 雞蛋清：適量

　　- 胡椒粉：適量

　　- 花椒粉：適量

　　- 食用油：適量

　　做法：

　　1. 將牛肉片用鹽、姜末、料酒、雞蛋清拌勻，腌制10分鐘，并加入適量淀粉攪拌均勻。

　　2. 熱鍋涼油，將腌制好的牛肉煎至兩面微黃，撈出備用。

　　3. 鍋中留少量底油，放入蔥花、蒜末、姜末炒香。

　　4. 加入西紅柿塊，炒至軟爛出汁。

　　5. 加入適量生抽、糖、蠔油、胡椒粉、花椒粉翻炒均勻。

　　6. 加入適量清水，煮開后轉小火，燉煮5分鐘讓西紅柿的酸味散發出來。

　　7. 將煎好的牛肉放入鍋中，翻炒均勻，讓牛肉充分入味。

　　8. 適量的淀粉水勾芡，翻炒均勻。

　　9. 出鍋前加入適量的食用油，提香增味。

　　10. 裝盤后即可享用。

　　溫馨提示：

　　- 牛肉要選擇切得薄一些，這樣容易入味，口感也會更好。

　　- 可以根據個人口味，調整調料的份量。