蘑菇和油菜的炒法有很多種，下面提供一種常見的做法以及讓菜肴更美味的竅門：

　　原料：蘑菇、油菜、蒜、蔥、醬油、食用油、鹽

　　做法步驟：

　　1. 蒜剝皮，切成蒜末。蔥切段備用。

　　2. 蘑菇清洗干凈，切片。如果蘑菇比較大，可以先對半切開再切片。

　　3. 油菜清洗干凈，控干水分。如果油菜比較長，可以切成兩段。

　　4. 炒鍋燒熱，倒入適量的食用油。油熱后加入蒜末和蔥段煸炒出香味。

　　5. 加入蘑菇翻炒至斷生。蘑菇會出水，這是正常現象。

　　6. 倒入油菜繼續煸炒。油菜容易熟，所以不用炒太久。

　　7. 煸炒2分鐘左右，加入少量醬油和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

　　讓菜肴更美味的竅門：

　　1. 蘑菇和油菜都含有水分，所以在炒的過程中不需要額外加水。如果鍋太干，可以適量加一點熱水。

　　2. 油菜炒至斷生即可，不要炒得太老，否則會影響口感。

　　3. 調味時可以根據個人口味適量添加醬油和鹽，也可以加入一些其他調料如雞精、胡椒粉等增加口感層次。

　　4. 如果想讓菜肴更香，可以在煸炒蒜末和蔥段時多炒一會兒，讓其充分釋放出香味。

　　希望這些步驟和竅門能幫助你炒出美味的蘑菇油菜菜肴！